עמילן הוא חומר מזון אורגני המצוי בצמחים רבים, לרבות פירות, ירקות ודגנים. זהו פחמימה מורכבת המהווה חלק חיוני בתזונת האדם.
מיצוי של עמילן טהור מייצר אבקה לבנה וחסרת טעם שאינה מסיסה במים קרים, באלכוהול בממיסים אחרים.
המקורות העיקריים של עמילן הם אורז, חיטה, תירס, תפוחי אדמה, דורה, בטטה, שורש קסאווה (מניהוט מצוי), שיפון, שיבולת שועל, שעורה וקטניות.
צילום: shutterstock | Constantine Pankin
כמה עובדות על עמילן:
עמילן מספק לרוב בני האדם בין 20% ל-40% מהאנרגיה הנדרשת.
מזונות המכילים עמילן נוטים להכיל גם סיבים, חלבונים ורכיבים תזונתיים משמעותיים אחרים.
עמילן נוטה להתעכל מהר ובקלות במערכת העיכול.
ישנם סוגים שונים ורבים של עמילן.
למה חשוב לצרוך עמילן?
אנרגיה - עמילן הוא מקור טוב לאנרגיה. הגוף מעכל עמילן והופך אותו לגלוקוז, שבתורו עובר לזרם הדם ומעניק אנרגיה לתאים, לרקמות ולאיברים בגוף. גלוקוז גם חיוני לתפקוד המוח.
סיבים - מזונות המכילים עמילן הם בדרך כלל המקור העיקרי לסיבים ולמגוון חומרים מזינים אחרים כגון סידן, ברזל וויטמיני B.
תחושת שובע – אכילת מזון עשיר בעמילן יכולה להגביר את תחושת השובע לאחר האכילה. מזונות אלו גם עשויים לשפר את הרגישות לאינסולין ולהפחית את אחסון השומן.
שמירה על משקל מתון - קיימת נטייה לחשוב שמזון שמכיל עמילן גורם להשמנה, אך זו טעות. אכילת מזונות סיביים העשירים בעמילן עמיד דווקא עשויה לשמור על משקל מתון. עם זאת, מומלץ לשים לב לתוספות שבהם משתמשים כשמבשלים אוכל עם עמילן.
מתי מסוכן לצרוך עמילן?
אנשים הסובלים ממצבים בריאותיים מסוימים, כגון סוכרת וחסר מולד בסוכראז-איזומלטז, צריכים למתן את צריכת העמילן לאחר התייעצות עם רופא/ה אנדוקרינולוג/ית.
"לאחר בדיקת גסטרו שהמליצה על ניתוח ותרפות ביולוגיות , אילנה בהתה תפריט כולל תוספי מזון, הסבירה הקשיבה, ליוותה במשך שנים , כך שויתרתי על הניתוח ו 6 שנים אחרי מרגיש מצוין, רק בתנאי שמקפיד על כל ההנחיות של אילנה, כמו קסם."
"אני רוצה להמליץ בחום ובאהבה גדולה על מרכז דרך הבטן, הייתי בטיפול אצל עדי זוסמן, אישה מקצועית ומדהימה. הגעתי לעדי לאחר תקופה ממושכת ומתסכלת של למעלה משנה, במהלכה סבלתי מדלקת בוושט ובקיבה, ובעיקר מריפלוקס וצרבות יומיומיות בלתי פוסקות שהעיקו על חיי. כבר בפגישת הייעוץ הראשונה, עדי קיבלה אותי בחיוך ענקי והייתה כל כך נחמדה, אדיבה ומכילה. הרגשתי מיד שהגעתי למקום הנכון. עדי הפגינה מקצועיות יוצאת דופן וידעה לאבחן בדיוק מה אני צריכה. היא בנתה עבורי תוכנית מותאמת אישית, שנתנה מענה מדויק לבעיותיי. אתמול הייתי בביקור חוזר אצלה, והיום, כמה חודשים אחרי שהתחלתי את התהליך, אני יכולה להגיד שאני מרגישה הרבה, אבל הרבה יותר טוב! תדירות הצרבות פחתה באופן משמעותי, ואיכות חיי השתפרה לאין ערוך. אני ממליצה על עדי זוסמן מדרך הבטן לכל מי שמחפש/ת תזונאי/ת עם ידע עמוק, גישה אנושית ותומכת, ויכולת אמיתית לחולל שינוי חיובי בחיים. היא פשוט מבריקה."
חיפוש רופאים 
בדיקות 
מונחים 
כתבות ומחקרים 
ערוצי תוכן 
מחשבונים 
סוכרת 
בדיקות דם 
מותן, מותניים 
